También conocida como “pescada” o “merluza europea”, la Merluza de Pincho es un pescado blanco apreciado que se encuentra en las frías y cristalinas aguas del Atlántico. Es un verdadero deleite para los amantes del pescado, con su carne firme y su sabor delicado. A continuación, te presentamos sus principales características y algunos detalles curiosos que hacen que la Merluza de Pincho sea única:
Nombre Científico: Merluccius merluccius.
Familia: Merlucciidae.
Características Clave:
Aspecto Físico:
La Merluza de Pincho tiene un cuerpo alargado y fusiforme, adaptado para la natación eficiente en aguas profundas.
Su piel es plateada y su vientre es más claro, lo que le permite camuflarse en las aguas marinas.
Posee una cabeza grande y una boca ligeramente oblicua, con mandíbulas inferiores más largas que le dan una apariencia característica.
Tamaño y Peso:
Las dimensiones de la Merluza de Pincho varían, generalmente oscilan entre 40 cm y 1 metro de longitud, pudiendo alcanzar incluso mayores dimensiones.
Pueden pesar entre 1 y 20 kg, siendo un pescado de tamaño mediano a grande.
Alimentación:
Es un depredador voraz, alimentándose principalmente de peces más pequeños, crustáceos y calamares.
Su alimentación variada contribuye a su sabor distintivo y su textura suave.
Hábitat:
La Merluza de Pincho habita en aguas profundas del océano Atlántico, desde Noruega hasta el norte de África.
Suele encontrarse en fondos marinos que van desde los 200 hasta los 800 metros de profundidad.
Temporada y Migración:
La temporada de captura varía según la región, siendo más común su pesca durante la primavera y el otoño.
Es una especie migratoria, desplazándose en busca de alimento y temperaturas adecuadas.
Curiosidades:
La Merluza de Pincho es muy apreciada en la gastronomía europea y se considera una de las variedades de merluza más cotizadas.
Su carne blanca y tierna la convierte en una elección popular para numerosas recetas culinarias, desde platos tradicionales hasta creaciones gastronómicas innovadoras.
Es comúnmente utilizada en la elaboración de “Merluza a la Koskera”, un plato tradicional vasco.
La pesca de Merluza de Pincho está regulada para garantizar su sostenibilidad y preservar la población en los océanos.
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